Chianti "GOVERNO ALL'USO TOSCANO" DOCG Melini

Toto toskánské víno s sebou nese starobylý příběh vyprávěný novými slovy. Vinařství Melini je signatářem "Chianti Governo all'Uso Toscano", které se zrodilo ze znovuobjevení fascinující tradiční metody, založené na pomalém zpětném kvašení čerstvě stáčeného vína se sušenými hrozny ve "fruttaio". Praxe s bohatou historií a územím, interpretovaná vinařstvím, které již více než tři sta let považuje inovace za svou pýchu. Výsledkem je víno s autentickým a intenzivním charakterem, které se dokonale hodí jak k tradičním pokrmům, tak k jemnosti nové kuchyně a potěšení z družného aperitivu. K jeho vinifikaci se používají hrozny odrůdy Sangiovese grosso a v malém procentu také doplňkové místní hrozny. Hrozny pocházejí z tradičně vhodných oblastí díky příznivé kombinaci půdy, expozice a klimatu. Vinice s vysokou hustotou a nedávnou výsadbou jsou vedeny systémem Guyotových a ostruhových kordonů na dobře exponovaných půdách, složených z alberese a slínu, dvou typických půd vhodných oblastí Toskánska. Pro proces výroby vína se část hroznů po pečlivém ručním výběru suší ve vyhrazených místnostech zvaných "fruttaio"; Pečlivá kontrola fáze sušení umožňuje získat přibližně po třech týdnech dokonale neporušené hrozny, ale bohaté na cukr. Současně se ve sklepě vybírají šarže čerstvě stáčeného vína, do kterých se dostanou předem vysušené hrozny, což vede k druhému procesu kvašení. Toto pomalé kvašení je znovuobjevením a povznesením praxe s bohatou historií a územím: Governo all'Uso Toscano, které v kombinaci s pečlivou regulací teploty a moudrým používáním moderních vinařských technik umožňuje získat "bohaté", strukturované víno s jedinečným charakterem a zároveň příjemné a příjemné.

Charakteristika vína Chianti DOCG GOVERNO ALL'USO TOSCANO

Při organoleptickém vyšetření má intenzivní rubínově červenou barvu a velmi hluboký živý vzhled. Vůně je obklopující a komplexní, se silnými tóny zralého ovoce, jako jsou višně a maliny, příjemnými květinovými vůněmi, jako je kosatec a fialka. Chuť se otevírá plnou, plnokrevnou, jemnou a ovocnou chutí, velmi pikantní a harmonickou.

Doporučené párování při ochutnávce tohoto toskánského červeného vína

Tradiční toskánské víno, které se hodí k předkrmům z různých uzenin a sýrů, slaným prvním chodům a zeleninovým polévkám, grilovaným červeným masům, ale také k potěšení z družného aperitivu. Měl by se podávat při pokojové teplotě maximálně 20 °C.